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茶馆泡茶饮用水的选择要求介绍

点击次数:  更新时间:19/03/11 15:06:03 来源:www.xuejiantea.com关闭
分    享:
1、水质要清,水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色;
2、水体要轻,水的比重越大,说明溶解的矿物质越多,水中的低价铁超过0.1ppm时,茶汤发暗,滋味变淡,量超过0.2ppm时,茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时,茶汤带涩,而达到4ppm时,茶汤变苦;铅离子达到1ppm时,茶汤味涩而苦,且有毒性,所以水以轻为美。
3、水味要甘,“凡水泉不甘,能损茶味。”所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增茶之美味;
4、水温要冽,冽即冷寒之意,明代茶人认为:“泉不难于清,而难于寒”,“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正;
5、水源要活,“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖,同时活水有自然净化作用,在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽可口;
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