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泡茶的口感滋味有哪些

点击次数:  更新时间:18/12/21 13:59:12 来源:www.xuejiantea.com关闭
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      茶叶是平常都能喝到的一种饮品,滋味是通过味觉器官来鉴定的。舌的不同部位对滋味的感觉不同,舌中对鲜味最敏感,舌尖对甜味,舌根对苦味,舌两侧对酸味最敏感。涩味则在舌心和两颊最敏感。评滋味时,茶汤的温度、吸入速度和数量,辨味时间长短,都会影响滋味审评的结果。
1、纯正:品质正常的茶类应有的滋味。
2、浓淡:浓---茶汤中浸出的内含物质丰富,进口能感到味厚。淡---茶汤中浸出的内含物质含物少,味淡薄。
3、强弱:茶汤进口即感到刺激性强。如大叶种绿茶、红茶滋味较强;小叶种绿茶、红茶滋味的刺激性相对弱些。
4、鲜爽:感觉新鲜、爽口。滋味与香气常联系在一起,在尝味时可嗅到香气。
5、醇和:醇---表示茶味尚浓,回味也爽,但刺激性欠强。和---表示茶味淡,物质不丰富,刺激性弱而正常可口。
      茶汤滋味与汤色、香气密切相关,一般汤色深的,香气高,味也厚;汤色浅的,香气低,味也淡。审评滋味先要区别是否正常,正常的滋味区别其浓淡、强弱、鲜爽、醇和,不正常的区别其苦、涩、粗、异。
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