有机绿茶提取物茶多酚的营养价值

   从有机绿茶叶片中提取的活性成分，主要包括茶多酚等。具有抗氧化、清除自由基等作用。有机绿茶的茶多酚是绿茶的主要成分，约占干物质的30%，GTP从茶叶下脚料(茶末、茶片、粗老茶或修剪叶)中提取。

   由于仅用食品级乙酸乙酯萃取，因而保留了GTP原有结构，产品为淡黄色粉末。主要成分由儿茶素组成，约占GTP总量的60%~80%，其中含4%~6%的表儿茶素、6%~8%的没食子儿茶素、10%~15%表没食子儿茶素、50%~60%表没食子儿茶素没食子酸脂，还有8%~10%的咖啡碱。
   GTP结构中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，而本身被氧化形成的自由基由于邻苯二酚结构而具有较高稳定性。因此，GTP具有清除自由基及抑制脂质过氧化作用。